Birçok insan vidalı kapaklarla mühürlenmiş şarapların ucuz olduğunu ve yaşlanamayacağını düşünüyor. Bu ifade doğru mu?
1. Cork Vs. Vida kapağı
Mantar, mantar meşesinin kabuğundan yapılır. Cork Oak, çoğunlukla Portekiz, İspanya ve Kuzey Afrika'da yetiştirilen bir meşe türüdür. Cork sınırlı bir kaynaktır, ancak kullanımı etkilidir, esnek ve güçlü, iyi bir contaya sahiptir ve şişeye girmesine izin vererek şarabın şişede gelişmeye devam etmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, mantarlarla mühürlenmiş bazı şaraplar trikloroanizol (TCA) üretmeye eğilimlidir, bu da mantar kontaminasyonuna neden olur. Cork kontaminasyonu insan vücudu için zararlı olmasa da, şarabın aroması ve lezzeti kaybolacak, yerini ıslak kartonun küf kokusu aldı, bu da tadı etkileyecek.
Bazı şarap üreticileri 1950'lerde vida kapakları kullanmaya başladı. Vida kapağı alüminyum alaşımdan yapılmıştır ve içindeki conta polietilen veya kalaydan yapılmıştır. Astarın malzemesi, şarabın tamamen anaerobik olup olmadığını veya hala biraz oksijenin girmesini sağlar. Bununla birlikte, malzemeden bağımsız olarak, vida kaplı şaraplar mantarlı şaraplardan daha kararlıdır, çünkü mantar kontaminasyon problemi yoktur. Vida kapağı, mantardan daha yüksek bir sızdırmazlık derecesine sahiptir, bu nedenle bir indirgeme reaksiyonu üretmek kolaydır, bu da çürük yumurta kokusuna neden olur. Bu da mantarla süslenmiş şaraplar için de geçerlidir.
2. Vida kaplı şaraplar ucuz ve kalitesiz mi?
Vida kapakları Avustralya ve Yeni Zelanda'da yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak daha az ölçüde Amerika Birleşik Devletleri ve Eski Dünya ülkelerinde. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şarapların sadece% 30'u vida kapakları ile mühürlenir ve buradaki bazı şarapların çok iyi olmadığı doğrudur. Yine de, Yeni Zelanda şaraplarının% 90'ına kadar ucuz masa şarapları da dahil olmak üzere vida kaplıdır, aynı zamanda Yeni Zelanda'nın en iyi şaraplarından bazıları. Bu nedenle, vida kapakları olan şarapların ucuz ve kalitesiz olduğu söylenemez.
3. Vida kapakları ile mühürlenmiş şaraplar yaşlanamaz mı?
İnsanların sahip olduğu en büyük şüphe, vida kapakları ile mühürlü şarapların yaşlanabileceğidir. Washington, ABD'deki Hogue Cellars, doğal mantarların, yapay mantarların ve vida kapaklarının şarap kalitesi üzerindeki etkilerini karşılaştırmak için bir deney gerçekleştirdi. Sonuçlar, vida kapaklarının kırmızı ve beyaz şarapların meyveli aromalarını ve lezzetlerini iyi koruduğunu gösterdi. Hem yapay hem de doğal mantar oksidasyon ve mantar kontaminasyonu ile ilgili sorunlara neden olabilir. Deneyin sonuçları ortaya çıktıktan sonra, Hogg Winery tarafından üretilen tüm şaraplar vida kapaklarına geçirildi. Cork kapatmasının şarap yaşlanması için iyi olmasının nedeni, belirli bir miktarda oksijenin şişeye girmesine izin vermesidir. Bugün, teknolojinin ilerlemesi ile vida kapakları, contanın malzemesine göre daha hassas bir şekilde giren oksijen miktarını da kontrol edebilir. Vida kapakları ile mühürlenmiş şarapların yaşlanamayacağı ifadesinin geçerli olmadığı görülebilir.
Tabii ki, mantarın açıldığı anı dinlemek çok romantik ve zarif bir şey. Ayrıca bazı tüketicilerin meşe tıpa hissi olması, birçok şarap imalathanesi vida kapaklarının faydalarını bilseler bile vida kapaklarını kolayca kullanmaya cesaret edemez. Bununla birlikte, bir günlük vida kapakları artık düşük kaliteli şarapların sembolü olarak kabul edilmezse, daha fazla şarap imalathanesi vida kapakları kullanır ve o zaman vida kapağını sökmek romantik ve zarif bir şey haline gelebilir!
Post süresi: Temmuz-17-2023