Çoğu zaman kaliteli bir şarap şişesinin metal bir vidalı kapak yerine mantarla kapatılması daha fazla kabul edilir; mantarın kaliteli bir şarabı garanti eden şey olduğuna inanılır, sadece daha doğal ve dokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda şarabın nefes almasına da izin verir. metal kapak ise nefes alamaz ve yalnızca ucuz şaraplar için kullanılır. Peki durum gerçekten de böyle mi?
Şarap mantarının işlevi sadece havayı izole etmek değil, aynı zamanda şarabın az miktarda oksijenle yavaş yavaş yaşlanmasını sağlamak, böylece şarabın oksijenden mahrum kalmamasını ve indirgeme reaksiyonuna girmesini sağlamaktır. Mantarın popülaritesi tam olarak, uzun yaşlanma süreci sırasında az miktarda oksijene nüfuz edebilen ve şarabın tadının "nefes alma" yoluyla daha yuvarlak hale gelmesini sağlayan yoğun küçük gözeneklerine dayanmaktadır; ancak bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte metal vidalı kapak benzer bir nefes alma etkisi yaratabilir ve aynı zamanda mantarın "Mantarlı" fenomeninden etkilenmesini önleyebilir.
Mantar enfeksiyonu, mantarın TCA olarak bilinen bir bileşik tarafından hasar görmesi ve şarabın tadının etkilenmesine veya bozulmasına neden olması durumunda meydana gelir ve mantarlı şarapların yaklaşık %2 ila 3'ünde meydana gelir. Enfekte olmuş şaraplar meyvemsi tatlarını kaybeder ve ıslak karton ve çürümüş ahşap gibi hoş olmayan kokular yayar. Zararsız olmasına rağmen, içki içme deneyimi açısından son derece dikkat dağıtıcı olabilir.
Metal vidalı kapağın icadı, mantar oluşumunu büyük ölçüde önleyen kalite açısından istikrarlı olmakla kalmaz, aynı zamanda şişenin kolay açılması da giderek daha popüler hale gelmesinin nedenidir. Günümüzde Avustralya ve Yeni Zelanda'daki birçok şarap imalathanesi, en iyi şarapları için bile şişelerini kapatmak için mantar yerine metal vidalı kapaklar kullanıyor.
Gönderim zamanı: Eylül-05-2023