Genellikle bir şişe ince şarap, bir mantarla mühürlenmesi, metal bir vida kapağından daha fazla kabul edilir, Cork'un ince bir şarabı garanti eden şey olduğuna inanır, sadece daha doğal ve dokulu değil, aynı zamanda şarabın nefes alamaz ve sadece ucuz şaraplar için kullanılır. Yine de bu gerçekten böyle mi?
Şarap mantarının fonksiyonu sadece havayı izole etmek değil, aynı zamanda şarabın az miktarda oksijen ile yavaş yaşlanmasına izin vermektir, böylece şarap oksijenden mahrum edilmeyecek ve bir azalma reaksiyonu olacaktır. Cork'un popülaritesi, uzun yaşlanma işlemi sırasında az miktarda oksijene nüfuz edebilen ve şarabın tadının “nefes alma” ile daha yuvarlak olmasına izin veren yoğun küçük gözeneklerine dayanmaktadır; Bununla birlikte, bilim ve teknolojinin gelişimi ile, metal vida kapağı benzer bir nefes alabilen etki oynayabilir ve aynı zamanda mantarın “mantar” fenomeni tarafından enfekte olmasını önleyebilir.
Mantarlı enfeksiyon, mantar TCA olarak bilinen bir bileşik tarafından hasar gördüğünde, şarabın lezzetinin etkilenmesine veya bozulmasına neden olduğunda ve mantarlı şarapların yaklaşık% 2 ila 3'ünde meydana gelir. Enfekte şaraplar meyveli lezzetlerini kaybeder ve ıslak karton ve çürüyen ahşap gibi hoş olmayan kokular yayar. Zararsız olsa da, içme deneyimine son derece dikkat dağıtıcı olabilir.
Metal vidalı kapağın icadı sadece kalite olarak kararlı değildir, bu da büyük ölçüde mantarlı oluşumunu önleyebilir, aynı zamanda şişeyi açmak da kolaydır. Günümüzde, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki birçok şarap imalathanesi, en iyi şarapları için bile şişelerini mühürlemek için mantar yerine metal vida kapakları kullanıyor.
Gönderme: Eylül-05-2023